據外媒報道，世界衛生組織(WHO)在26日發表的最新報告中說，吃加工肉例如培根、香腸以及火腿的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。

 

 

 

世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構(Agency for Research on Cancer ，IARC)26日發布的最新報告中，把熱狗、火腿等列為1A級“一類致癌物(group 1 list)”，同在“一類致癌物”列表的有煙草、石棉和柴油發動機尾氣等。

 

聲明稱，就消費者個體而言，因平時食用加工類肉制品的數量有限，患癌癥的幾率不大，但若食用更多，則風險上升。

 

聲明稱，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物2A級”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A組物質意味著可能對人體有致癌性，而1組物質代表與癌癥有明確關聯。

 

英國的專家建議說，吃過多的紅肉以及加工類的肉制品可能會增加腸癌的風險。然而，英國衛生部說，紅肉也是健康飲食的一部分。

 

紅肉包括牛羊肉和豬肉，它們的顏色比較深，因為它們所含的血紅蛋白和肌紅蛋白、鐵等比較高。

 

 

 

而加工肉制品由于不是鮮肉，因此為了延長其保鮮期都添加了一些防腐劑，或是使用了腌、熏以及鹽等處理手法。

 

加工肉制品包括培根、香腸、火腿、蒜味咸辣腸等。正是由于這種處理方法才增加了致癌的危險。

 

肉類是蛋白、B族維生素以及鐵、鋅等礦物質的良好來源。英國衛生部的建議是可以吃比較健康的肉制品，比如瘦肉、瘦肉餡，少吃加工肉。據英國飲食最新調查說，英國成年人每天平均吃71克紅肉。

 

而官方的建議是人們每天不應吃超過70克的紅肉，也就是說兩根香腸、或是兩片培根。

 

 

 

但可能許多人都超過這一限量，而且紅肉也富含飽和脂肪以及鹽。

 

也有健康專家說，沒有哪一種單一食品可以致癌，關鍵是要均衡。而最有害健康的則是吸煙，因為香煙中含有多種化學致癌物。同時，要保持正常的體重，不要過度的飲酒等。